不鏽鋼飲管含重金屬錳可誘發柏金遜症　拆解三大不鏽鋼系列編號之謎

不鏽鋼飲管或釋出重金屬！潮流興「走塑」，不少市民、食店拒絕使用即棄塑膠飲管，改用可循環再用的不鏽鋼飲管。台灣抽查市面常見的84款不鏽鋼環保飲管，發現當中15款不合格，不合格率達17％，主要不合格原因是未能標示「商品用途、使用與保存方法、注意事項」。

其實， 早前有台灣傳媒報道，指抽查市面上不同價錢的不鏽鋼飲管後，發現不鏽鋼飲管品質良莠不齊，甚至會釋出化學物質錳（Manganese）。其實不鏽鋼的用料亦有等級之分，到底選購不銹鋼飲管時，可以如何分辨？

據台灣三立新聞網早前的專題報道，指抽取市面上3款不同價錢的不鏽鋼飲管進行測試後，發現不鏽鋼飲管存有品質參差及做工粗疏問題，其中最貴的一款、售價約300台幣（約76港元）的飲管，其錳含量最多，容易被酸性飲料腐蝕，若人體吸收過量的話，或會誘發柏金遜症。報道又將該款不鏽鋼飲管割開，發現飲管內裏做工粗糙，亦有不少刮痕，若長時間使用會容易積藏細菌。

其實不鏽鋼（Stainless Steel）是由多種金屬元素組成的合金，其中「鉻」(chromium)是最重要的元素，因它會於表面形成一層氧化鉻保護膜，達到防銹效果。至少要含有10.5%的「鉻」，才稱得上是真正的「不鏽鋼」，具有不容易生鏽的特性。另一種成份是「鎳」（nickel），可抗腐蝕。

不鏽鋼用具會按其「鉻」及「鎳」兩大元素的比例不同，用不同的編號作分類，最常用是美國鋼鐵學會（AISI）的分類方法，以3位數字組成，分別有200系列、300系列及400系列。

▲ 不鏽鋼用具會按其「鉻」及「鎳」兩大元素的比例不同，用不同的編號作分類。

200系列

• 200系列的不鏽鋼器皿，因其延展性不如300系列的鋼材，必須添加「錳」才能進行拉伸，但因其抗鏽能力較差，遇酸或遇高溫時會溶出來，故一般只應用於工業建築，像鐵窗、鐵門、樑柱等用途。

300系列

• 304不鏽鋼又稱18/8或18/10，即含18%鉻和8%鎳，或18%鉻和10%鎳，由於含鎳量較高，因此有較佳的耐鏽性。316不鏽鋼的鎳含量比304更高，因加了鉬可提升其耐酸鹼特性，但售價亦較高。

400系列

• 而430不鏽鋼又稱18/0，即含18%鉻，含鎳量則近乎零，所以耐鏽能力較差，價格低廉，主要用於製作餐具，不過430較不耐酸鹼，在微弱酸的氣候裡容易生鏽，所以後來多被用來當複合金電磁爐的導熱層。

總括而言，200系列不鏽鋼因含有較少昂貴的「鎳」，故價格較低，亦相對容易生銹。300系列具有高含量的鉻、鎳，堅固耐用，是應用最廣的級別。至於400系列的成分範圍很廣，較難概括而論。

不過，由於本港現時並沒有強制要求，市面上出售的不鏽鋼廚具或餐具，標示其不鏽鋼種類，很多產品只標示「高級不鏽鋼」、「特級不鏽鋼」或「不鏽鋼」。那應該如何選購不鏽鋼用具？消委會早上提供了一些小貼士：

• 欲購質素佳及耐用的不鏽鋼用具，最好光顧有信譽的品牌，或到有口碑的店舖選購
• 留意不鏽鋼用具的表面要平滑，沒有瑕疵
• 檢視產品是否標示屬300系或18/8或18/10，耐腐蝕程度較佳，亦較耐用
• 查看產品有否標示符合歐洲的釋出量指引，或內地食品不鏽鋼衞生標準

購得品質良好的不鏽鋼用具，但使用時亦要小心：

• 先用中性洗潔精清洗新買的不鏽鋼容器，再盛載8成滿熱水重複沖洗，去除可能殘留的污物或機油
• 建議用陶瓷或玻璃器皿盛載酸性、鹼性、有濃烈食物色素或鹽分高的食物，減少釋出重金屬的風險
• 切勿用強鹼或強氧化性的家居清潔用品如漂白粉、次氯酸鈉漂白水等清洗或泡浸不鏽鋼用品
• 切勿用鋼絲刷或百潔布擦拭不鏽鋼用品，以免刮花其金屬表面，增加釋出金屬物質的風險
• 每次用後宜立即清洗，以免食物色素或殘留的食物或油脂積聚。清洗乾淨後，可倒置晾乾或用毛巾擦乾
• 若發現不鏽鋼用具出現銹蝕且無法清除，建議立即更換